ØKOLOGISK vin

økologisk dyrkede druer

Økologisk vin er fremstillet af økologisk dyrkede druer.
Vin må kun kaldes økologisk, når den er certificeret og opfylder en lang række krav i forhold til vindyrkningen og vinificeringen.

Økologisk vinbrug er en mere miljøvenlig dyrkningsform end konventionel vinbrug, da man eksempelvis dyrker uden kemi, dvs. uden kunstgødning og kemiske sprøjtegifte. 

I stedet bruger økologiske vinhuse naturlig gødning, anvender biologisk bekæmpelse i form af fx nyttedyr, og sprøjter primært med grundstofferne kobber og svovl – og i mindre omfang end konventionelt vinbrug. 

REGLER for hvad man ikke må

I økologiske produktion må man f.eks. ikke:

  • Skabe koncentration gennem nedkøling.
  • Benytte fjernelse af svovldioxid ved fysiske metoder.
  • Behandle med elektrodialyse for at stabilisere vinens vinsyreindhold.
  • Korrektion af alkoholindholdet.
  • Behandle med kationbyttere for at stabilisere vinens vinsyreindhold.
  • Behandle med membrankobling, elektromembranbehandling, mikro-, ultra- eller nanofiltrering.
  • Ved varmebehandling må max temperaturen være 70 C.
  • Ved centrifugering og filtrering må porestørrelsen ikke være mindre end 0,2 mikrometer.

REGLER for hvad man gerne må

De økologiske vinproducenter kan dog stadig arbejde med en række tilsætnings-stoffer. 

Over halvdelen af de tilsætningsstoffer, som er tilladt i konventionel vin, er da også tilladt i økologisk vin. Og da svovldioxid er det eneste, der skal oplyses, vil man også se ’indeholder sulfitter’ på etiketten.

Udover svovldioxid og luftarterne ilt, kuldioxid, argon og nitrogen er der en lang række andre stoffer, som må tilsættes økologisk vin, og disse bruges bl.a. til klaring, syrejustering eller igangsætning af forskellige processer. 

Så økologisk vin er altså ikke det samme som vin uden tilsætningsstoffer!

 

Vinproducenten Enjingi der levere vores vine, ligger i det 3000 år gamle vinområde Den Gyldne Dal, hvor der allerede i romertiden blev produceret vin.

del siden via

Del på facebook
Del på google
Del på twitter
Del på linkedin
Del på pinterest
Del på skype
Del på email
Del på print

Hits: 137